Programas de alimentación en México

Presentación:

Programas de alimentación en México.

DFA y ADA

Presentación:

• FDA y ADA 

​Este artículo brinda información sobre el proceso de la FDA para aprobar medicamentos—Administración de Medicamentos y Alimentos de los EE.UU. 

La función de la FDA en el proceso de aprobación de los medicamentos

¿Qué significa que un producto sea "aprobado por la FDA"? 

La Administración de Medicamentos y Alimentos de los EE.UU. (FDA) examinan, evalúa y aprueba una amplia gama de productos para uso médico, incluyendo fármacos, dispositivos médicos, alimentos, cosméticos y muchos otros productos relacionados con la salud. En otras palabras, la aprobación de la FDA significa que la FDA ha decidido que los beneficios del producto aprobado superan sus riesgos potenciales.

Antes de la FDA, las empresas podían hacer afirmaciones sobre un producto sin pruebas de que era seguro o incluso de que funcionaba. Esto hacía a los consumidores extremadamente vulnerables. En la actualidad, los productos nuevos deben someterse al proceso de aprobación de la FDA antes de que estén disponibles al público. 

¿Por qué es importante el proceso de aprobación de la FDA? 

La aprobación de la FDA es importante porque valida la necesidad de hacer estudios de investigación sobre cómo funcionan los fármacos en los niños, no sólo en los adultos. También nos permite determinar la dosis apropiada para los niños, determinar la mejor forma para administrarlos y evaluar cualquier interacción entre medicamentos. 

¿Cómo un medicamento o dispositivo logra la aprobación de la FDA?

Para que un medicamento o un dispositivo médico reciban la aprobación de la FDA, el fabricante debe demostrarle a la FDA que el producto es seguro y eficaz. Aunque no hay medicamento o dispositivo médico libre de riesgos, los estudios de investigación y las pruebas deben demostrar que los beneficios del medicamento o del dispositivo para determinada afección superan los riesgos que puede correr el paciente al hacer uso del producto.

La siguiente es una breve descripción de los pasos necesarios para lograr la aprobación de la FDA: 

• Elaboración de un medicamento: Una empresa fabrica un medicamento nuevo y solicita la aprobación de la FDA para venderlo en los Estados Unidos. 
• Pruebas con animales: Antes de evaluar el medicamento en las personas, la empresa debe hacer pruebas del medicamento nuevo en animales para saber si existe probabilidad de que cause un daño grave (por ejemplo, toxicidad). 
• Solicitud IND (para la investigación de un nuevo medicamento) La compañía presenta una solicitud para la investigación de un nuevo medicamento (IND, por sus siglas en inglés) a la  FDA basado en los resultados iniciales de las pruebas con animales. Estos resultados deben incluir la composición del medicamento y la manufactura y el plan propuesto para la evaluación del producto en personas.
• Ensayos clínicos: Después de que la FDA evalúa y aprueba la solicitud para la investigación de un nuevo medicamento (IND), se pueden iniciar los ensayos clínicoscon personas. Existen 4 fases para los ensayos clínicos, comenzando con ensayos en reducida escala y seguidos por ensayos a gran escala. Después de los ensayos clínicos, los investigadores presentan los informes del estudio a la FDA.
• Solicitud para un nuevo medicamento (NDA) Una vez que el fabricante del medicamento presente evidencia de que es seguro y eficaz, la empresa puede presentar la solicitud para un nuevo medicamento (NDA, por sus siglas en inglés). La FDA revisa la solicitud y  toma la decisión de aprobar o no aprobar el medicamento.
• Etiquetado de los medicamentos: La FDA revisa el etiquetado o rotulado para cerciorarse de que comunica información correcta y de forma apropiada a los profesionales de la salud y a sus consumidores.  
• Inspección de las instalaciones: La FDA inspecciona las instalaciones donde será fabricado el medicamento. 
• Aprobación del medicamento: La FDA aprueba la solicitud NDA (solicitud para un nuevo medicamento) y envía una carta de respuesta. 
• Monitoreo pos-comercialización: Una vez que la FDA aprueba el medicamento, exige a las compañías someterse a inspecciones de seguridad de la FDA con regularidad. 

¿Los medicamentos de venta libre y los dispositivos médicos necesitan aprobación de la FDA?

Sí. Los medicamentos de venta libre (sin receta médica) deben ser aprobados por la FDA. Por ejemplo, los analgésicos para el dolor de venta libre deben ser aprobados para tratar el dolor. 

¿Qué se tiene en cuenta cuando se re-clasifica un medicamento? 

La Ley para el Control de Sustancias (CSA, por sus siglas en inglés), basada en la Ley Integral para la Prevención del Abuso de las Drogas y la Ley para el Control de 1970, es el fundamento jurídico de la guerra contra el abuso de las drogas. La Administración Antinarcóticos de los EE.UU. (DEA, por sus siglas en inglés) ha dividido estas sustancias en cinco categorías, llamadas "Niveles", basados 1) en el potencial de cada droga de ser abusada, (2) seguridad, (3) potencial adictivo y (4) si tiene o no aplicaciones médicas legítimas. El nivel I es reservado para las drogas que se consideran tienen más probabilidad de ser abusadas y ningún uso médico aceptado en la actualidad. El cambio de categorización o de nivel de la marihuana, por ejemplo, no la haría legal pero reclasificar su nivel podría potencialmente aumentar los estudios de investigación que se hagan sobre este fármaco.

Guía Alimentaria en México

Información tomada de: https://consejonutricion.wordpress.com/2015/01/06/mexico-y-su-guia-de-alimentacion/

 

El «Plato del Bien Comer» es la iconografía que utiliza México para representar una alimentación sana.

No he encontrado en las guías alimentarias publicadas por la FAO, la respectiva a México, pero partiendo de su representación gráfica y con la ayuda de algunas fuentes bibliográficas, vamos a conocer qué recomiendan comer en México para estar saludable.

Este país situado en la parte meridional de América del Norte, limita al norte con los Estados Unidos de América, al sureste con Belice y Guatemala, al oeste con el océano Pacífico y, al este, con el golfo de México y el mar Caribe.

La situación geográfica es importante porque en México existe un poco de todo, es decir, hay costumbres alimentarias americanas, pero también caribeñas y  latinas.
Es uno de los países con más obesidad del mundo, concretamente el segundo después de Estados Unidos y el primero en sobrepeso infantil; recientemente están implantando medidas para prevenir este serio problema.

¿Qué es el «Plato del bien comer»?

Es un iconografía que surge de la Norma Oficial Mexicana para la promoción y educación para la salud en materia alimentaria: NOM-043-SSA2-2005, en el año 2005.
«El propósito fundamental de esta Norma es establecer los criterios generales que unifiquen y den congruencia a la Orientación Alimentaria dirigida a brindar a la población, opciones prácticas con respaldo científico, para la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades. Así como elementos para brindar información homogénea y consistente, para coadyuvar a promover el mejoramiento del estado de nutrición de la población y a prevenir problemas de salud relacionados con la alimentación. La orientación alimentaria es prioritaria y debe proporcionarse a toda la población, es conveniente que atienda a los intereses del público en general, de los grupos vulnerables en especial y que tome en cuenta a la industria y a otros grupos interesados».

La mencionada norma identifica tres grupos alimentarios:

1.- Verduras y frutas.
Ejemplos de verduras: acelgas, verdolagas, quelites, espinacas, flor de calabaza, huauzontles, nopales, brócoli, coliflor, calabaza, chayote, chícharo, tomate, jitomate, hongos, betabel, chile poblano, zanahoria, aguacate, pepino, lechuga entre otras.
Ejemplos de frutas: guayaba, papaya, melón, toronja, lima, naranja, mandarina, plátano, zapote, ciruela, pera, manzana, fresa, chicozapote, mango, mamey, chabacano, uvas, entre otras.
2.- Cereales y tubérculos.
Ejemplos de cereales: maíz, trigo, avena, centeno, cebada, amaranto, arroz y sus productos derivados como: tortillas y productos de nixtamal, cereales industrializados, pan y panes integrales, galletas y pastas.
Ejemplos de tubérculos: papa, camote y yuca.
3.- Leguminosas y alimentos de origen animal.
Ejemplos de leguminosas: frijol, haba, lenteja, garbanzo, arveja, alubia y soya.
Ejemplos de alimentos de origen animal: leche, queso, yogurt, huevo, pescado, mariscos, pollo, carnes rojas y vísceras.

¿Cuál es el mensaje de este plato?

Hay varios mensajes en su imagen:
– Muchas frutas y verduras.
– Suficientes cereales.
– Pocos alimentos de origen animal.
– Combina cereales con leguminosas.
El último punto es para aumentar la calidad biológica de la proteína de las legumbres.
Fijándonos en la imagen podemos imaginar que un plato de comida debemos poner:
– Frutas o verduras en una proporción aproximada de un 35%.
– Cereales o tubérculos en una proporción del 35%.
– Alimentos de origen animal en una proporción de un 10 a 15%.
– Leguminosas en una proporción de un 20%.
He estimado las proporciones a ojo, pero lo cierto es que parece sencillo pensar que cada comida que hagamos tiene que incluir alimentos de cada uno de los tres grupos alimentarios, más o menos en la cantidad que representa el plato.
Podría ser por ejemplo, acelgas con papa y lentejas. O bien, yuca con pescado y espinacas.
También podemos pensar que el plato es la representación de un día completo y tendríamos que hacer el reparto alimentario que indica.
O, quizás representa lo que hay que comer a lo largo de una semana, no veo muy clara la simbología porque no aparece ninguna frecuencia de consumo semanal ni mensual de los alimentos. Me inclino a pensar que, posiblemente indique el reparto en la alimentación en general, es decir,  hay que comer muchas frutas y verduras, los suficientes cereales, pocos alimentos de origen animal y una cantidad adecuada de leguminosas combinadas con cereales.
Me imagino que el mensaje de este plato puede ser variable, según la interpretación que haga cada persona.
Parece ser que se decidió no incluir grasas ni azúcares en el plato porque son ingrediente y agregarlos en la representación gráfica, poniendo una cantidad, podría interpretarse como un consumo obligado y ello no era conveniente.
El Departamento de Salud Pública de la UNAM Mexicana, en un artículo publicado sobre el tema, incluye unas serie de recomendaciones, como conceptos fundamentales de orientación alimentaria, que podrían acompañar a la imagen del plato, y son las siguientes:

Conceptos centrales de orientación alimentaria

1.- Incluye, al menos, un alimento de cada grupo en cada una de las comidas del día.

2.- Come la mayor variedad posible de alimentos:

– Muchas verduras y frutas, en lo posible crudas y con cáscara (por su mayor contenido de vitaminas y fibra), prefiere las de temporada que son más baratas y de mejor calidad. Las verduras y frutas son la única fuente de vitamina C, además de contener otras vitaminas y nutrimentos inorgánicos. El consumirlas crudas preserva mejor las vitaminas, sobretodo la C, y el consumirlas con cáscara promueve un mayor consumo de fibra).
– Suficientes cereales (tortilla, pan integral, pastas, arroz o avena), de preferencia integrales, combinados con leguminosas (frijoles, lentejas, habas o garbanzo). Los cereales son la mayor fuente de energía de la dieta y si son integrales contienen fibra dietética. Al combinar los cereales con las leguminosas se mejora la calidad de la proteína vegetal.
– Pocos alimentos de origen animal, prefiere el pescado o el pollo sin piel a las carnes de cerdo, borrego, cabrito o res. Consume leche descremada. Para evitar así el consumo excesivo de grasas saturadas y colesterol. Y al preferir el pescado se promueve el consumo de ácidos grasos omega 3.
– Come de acuerdo a tus necesidades y condiciones. Ni de más, ni de menos para evitar la obesidad o la desnutrición.
– Consume lo menos posible de grasas, aceites, azúcar y sal.
– Prefiere los aceites a la manteca, mantequilla o margarina. Los aceites contienen ácidos grasos esenciales, mientras que los otros productos contienen más grasas saturadas y ácidos grasos trans.
– Cocina con poca sal, endulza con poca azúcar; no las pongas en la mesa y modera el consumo de los productos que los contengan en exceso. Justificación para esta recomendación: Evitar la obesidad con el consumo excesivo de grasas y azúcares. Así como la hipertensión por un aumento en el consumo de sal.
– Bebe agua pura en abundancia. La recomendación para el adolescente y el adulto es beber alrededor de 2 litros de agua al día. Evitando consumir refrescos.
– Procura la máxima higiene al almacenar, preparar y consumir los alimentos:
Bebe únicamente agua hervida o desinfectada.
Lava y desinfecta las verduras y frutas que se comen crudas.
Lávate las manos con agua y jabón antes de comer y después de ir al baño o de cambiar pañales.
Los pescados, mariscos, pollo, carnes deben consumirse bien cocidos.

3.- Acumula 30 minutos de actividad física al día:

– Inicia por períodos de 5 ó 10 minutos e incrementa poco a poco el tiempo.
– Procura que se acelera tu corazón, tu respiración se haga más rápida pero que puedas hablar sin sofocarte.

4.- Mantén un peso saludable, el exceso y la falta favorecen el desarrollo de problemas de salud.

5.- Si tomas bebidas alcohólicas, no bebas más de dos copas al día (se recomienda que la bebida sea vino tinto) y sólo con los alimentos.

6.- Evita fumar. Si fumas, trata de dejarlo, mientras más pronto mejor.

Todas las anteriores sumadas al Plato del Bien Comer constituyen las medidas que las autoridades sanitarias consideran que se deben llevar a cabo en México para gozar de buena salud.
El «Plato del Bien Comer» mexicano se parece mucho a «The Eat Well Plate» de Estados Unidos, las diferencias entre ambos son: el americano incluye bebidas y alimentos altos en azúcar para consumir en una proporción baja, los lácteos ocupan un espacio en el plato y las legumbres están incluidas en el grupo de carnes, pescados y huevos.

Guias Alimentarias

 Les dejo esta informacion tomada de: 

https://consejonutricion.wordpress.com/2015/01/05/guias-de-alimentacion-del-mundo-por-paises/

para que la revisen.

Las guías alimentarias son un instrumento dirigido a fomentar la educación nutricional.

En la categoría Pirámides del mundo de este blog, hemos podido ir viendo algunas iconografías utilizadas por los distintos países del mundo para representar la forma más saludable de alimentación, a través de un viaje por los continentes.

En esta nueva etapa vamos a profundizar un poco más en cada uno de los países. Los tiempos van cambiando y vamos a evolucionar con su avance en el sentido de intentar conocer cuáles son los nuevos aportes, basándonos en lo ya conocido.

Las guías alimentarias no solo son pirámides o representaciones análogas, también incluyen mensajes dirigidos a la población para que sus hábitos y estilos de vida sean más saludables. Desafortunadamente no todos los países ha hecho la «tarea» de remitir sus guías alimentarias a la FAO, organismo encargado de apoyar en la elaboración de las mencionadas guías, y no tenemos acceso a todas, pero en esta entrada nos vamos a hacer una idea de cual va a ser nuestro recorrido por la realidad alimentaria y nutricional del mundo, desde el punto de vista de las orientaciones en salud pública. Sobre aquellas que no están publicadas en la página de la FAO, intentaremos interpretar las iconografías existentes y vincularlas con las recomendaciones básicas de cada país.

Normalmente estas guías van dirigidas a personas sanas de más de dos años de edad, pero, como ya veremos, también existen países que han elaborado directrices para menores de dos años y poblaciones especiales, como mayores y mujeres gestantes.

Objetivos de las guías alimentarias.

1.- Fomentar la educación nutricional.

2.- Incidir en el comportamiento de las personas.

3.- Ser una herramienta para profesionales de la salud, profesores, periodistas, personal de extensión y otras personas que trabajan directamente con el público para formar a los individuos y a la sociedad en su conjunto acerca de los modelos de alimentación aconsejables y ayudarles a adoptar una alimentación y un modo de vida sanos.

4.- Servir de base para guiar las políticas nacionales en materia de alimentación, nutrición, salud y agricultura.

5.- Servir de base a la industria alimentaria.

6.- Formar parte de las estrategias nacionales para mejorar la seguridad alimentaria, la inocuidad de los alimentos, la nutrición y la salud.

Como vemos, estos importantes objetivos podrían ser una realidad y para seguirlos vamos a llevar a cabo una emocionante aventura.

¿Qué países cuentan con guías alimentarias publicadas por la FAO, en el momento actual?

América Latina y El Caribe:

– Antigua y Barbuda: publicaron sus guías en el año 2013.
– Bahamas: año 2002.
– Barbados: año 2010.
– Belice: año 2012.
– Brasil: año 2006, revisadas en el 2014.
– Chile: año 1997, revisadas en el 2005 y 2013.
– Costa Rica: año 1997, revisadas en el 2010.
– Cuba: año 2000, revisadas en el 2009.
– Dominica: año 2007.
– El Salvador: año 2001, revisadas en el 2012.
– Granada: año 2006.
– Guatemala: año 1996, revisadas en 2012.
– Guayana: año 2004.
– Honduras: año 2011, revisadas en 2013.
– República Dominicana: año 2009.
– Saint Kitts y Nevis: año 2010.
– San Vicente y las Granadinas: año 2006.
– Santa Lucía: año 2007.
– Venezuela: año 1991.

Algunos países como México (no está geográficamente en América Central pero se incluye dentro de los países de esta zona), Uruguay, Paraguay, Bolivia, Colombia, etc. que no están en esta lista, tienen representaciones gráficas de sus guías, como podemos ver en los enlaces relacionados a esta entrada, sin embargo no han aportado aún sus guías actualizadas a la FAO. Nosotros interpretaremos su iconografía con los datos que ya disponemos en este blog.

África:

Namibia, Nigeria y Sudáfrica dan como vínculo su Ministerio de Salud correspondiente.

Asia y El Pacífico:

– Australia: año 1982, revisadas en 1992 y 2003.
– Bangladesh: año 200, revisadas en 2013.
– China: año 1989, revisadas en 1997 y 2007.
– Fiji: año 1987, revisadas en 1992 y 2009.
– Filipinas: año 1990, revisadas en 2000 y 2012.
– India: año 1998, revisadas en 2011.
– Malasia: año 1999, revisadas en 2010.
– Mongolia: 1990, revisadas cada 5 años, la última en 2010.
– Nepal: año 2004, revisadas en 2012.
-Nueva Zelanda: año 1990, revisadas 4 veces desde entonces.
– República de Corea: año 2002, revisadas 2003 y 2010.
– Sri Lanka: año 2002, revisadas en 2002 y 2011.
– Tailandia: año 1986, revisadas en 1998 y 2010.
– Vietnam: año 1995, revisadas en 2001, 2006 y 2013.

Europa:

– Albania: año 2008.
– Alemania: año 1956, revisadas en varias ocasiones, la última en 2013.
– Austria: publicadas en 2010 y serán evaluadas en 2015.
– Bélgica: año 2005.
– Bosnia y Herzegovina: año 2004.
– Chipre: año 2007.
– Croacia: año 2002, ampliadas en 2008 y 2012.
– Dinamarca: año 1970, revisadas en 1975, 2005 y 2008, revisadas y ampliadas en 2013.
– España: año 2005 y ampliadas en 2008.
– Estonia: año 1998, revisadas en 2006 y 2012, han sido ampliadas en varias ocasiones.
– Georgia: año 2005.
– Grecia: año 1999.
– Hungría: año 1987, revisadas en 2004 y última revisión en progreso.
– Islandia: año 2006, revisadas en 2012.
– Israel: año 1998, revisadas en 2008.
– Italia: año 2003.
– Antigua República de Yugoslavia en Macedonia: año 2008 y su versión electrónica de las guías, en 2014.
– Latvia: año 2003, ampliada en 2007 y 2008.
– Malta: año 1986, la ultima revisión está en proceso.
– Países Bajos: año 2007 y revisadas en 2011.
– Polonia: año 2009 para niños y adolescentes, ampliada en 2010.
– Reino Unido: año 1994, revisada en 2007.
– Rumania: año 2006.
– Suiza: año 1998, revisada en 2011.
– Turquía: año 2004, está pendiente la publicación su última revisión de 2014.

Oriente próximo:

– Irán: año 1990, revisadas en 1993, 1996 y 2003.
– Omán: año 2009.

Solo estos dos países de Oriente Próximo han facilitado sus guías a la FAO.

América del Norte:

– Canadá: año 1942, revisadas en varias ocasiones, la última en 2007.
– Estados Unidos: publicó su 10ª versión en el año 2010.

Iremos, poco a poco, recorriendo las guías alimentarias que están incluidas en el listado y comentando, en la medida de lo posible, aquellas representaciones que existen sin guías.

No todos los profesionales de la nutrición están de acuerdo con la aplicación de los mensajes representados en las guías y pirámides alimentarias, cada persona es un mundo y lo que es un ejemplo genérico del modo de alimentarse más saludable no tiene porque ser bueno para todas las personas, pero son bastante orientativas. En cualquier caso, nosotros no vamos a juzgar, solo vamos a conocer cuáles son las recomendaciones de los distintos países del mundo.

Fuente:

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). “Guías alimentarias basadas en alimentos”.
http://www.fao.org/nutrition/educacion-nutricional/food-dietary-guidelines/es/

 

Bloque 1. Fundamentos del marco normativo vinculado con la nutrición y alimentación en México

Bloque 1. Fundamentos del marco normativo vinculado con la nutrición y alimentación en México.


Panorama epidemiológico en México.

Epidemiología : disciplina científica que, mediante la observación de grupos de individuos, plantea y estudia los factores que determinan la frecuencia y distribución de enfermedades en poblaciones humanas. 

En México, el Sistema Nacional de Salud (SNS) es el responsable de recopilar la información necesaria para conformar el perfil epidemiológico del país con objeto de orientar las estrategias más adecuadas de planeación, decisión y acción; este perfil se establece con base en la información del SINAVE (Sistema Nacional para la Vigilancia Epidemiológica) y del SINAIS (Sistema Nacional de Información para la Salud), sistemas encargados de dar cumplimiento a los procesos derivados de la integración de la información estadística de morbilidad y en el caso de la mortalidad, a través del Subsistema Epidemiológico y Estadístico de las Defunciones (SEED) por causas sujetas a vigilancia epidemiológica como resultado de la coordinación entre la DGIS y DGE dependencias de la Secretaría de Salud. 

El SEED, como en todo sistema de información, se deriva de las normas y procedimientos para su funcionamiento y obedece a las necesidades actuales de evaluación periódica del desempeño de los subsistemas planteados en el Programa Nacional de Salud 2013-2018, específicamente de los indicadores de mortalidad. 

El análisis de las condiciones de salud de una población a través del estudio de las principales causas de mortalidad, permite contar con una visión de los avances logrados en materia de salud. La evaluación de la mortalidad general es fundamental para entender el proceso de la transición epidemiológica

La mortalidad es un indicador demográfico, el cual reporta el número de defunciones ocurridas por lugar, tiempo y causa determinadas en una población; el Diccionario Manual de la Lengua Española lo define como, “la cantidad de personas que mueren en un lugar y en un período de tiempo determinados en relación con el total de la población”

La mortalidad de un país indica el crecimiento natural (diferencia entre el número de nacimientos y el número de defunciones de una población) y puede ser positiva cuando los nacimientos superan a las defunciones y negativa cuando las muertes superan a los nacimientos. Al igual que las tasas de natalidad, las tasas de mortalidad varían en el espacio (distribución geográfica) y en el tiempo (evolución histórica), debido a una conjunción de diferentes causas naturales y sociales, entre las que podemos destacar:

a) Nivel Socioeconómico
b) Factores Biológicos
c) Entorno Urbano/Rural
d) Condiciones higiénicas- sanitarias. 

Las enfermedades crónicas en México son también indicadores del panorama epidemiológico de un país, en México  Enfermedades como Diabetes Mellitus, Hipertensión Arterial Sistémica, Dislipidemias, Obesidad, Infarto Agudo de Miocardio y todo lo que en conjunto se conoce como Síndrome Metabólico son las enfermedades crónicas de mayor morbilidad y mortalidad en nuestro entorno, desafortunadamente son las más costosas en cuanto a tratamiento se refiere. 

De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), México ocupa el primer lugar en obesidad en el mundo, un tercio aproximadamente de la población en el país sufre de algún grado de obesidad; este es un problema de salud serio y dramático ya que es el causante de muchas de las enfermedades crónicas que aquejan a nuestra población; es por eso que en el futuro inmediato se requieren de programas que ayuden no solo a tratar esta enfermedad sino también a prevenirla.

Por último, la población en nuestro país está envejeciendo, es ya una realidad la inversión de la pirámide poblacional; en pocos años la cantidad de adultos mayores será aún mayor; este será otro factor que aumentará la demanda de salud en nuestro país; una demanda difícil de solventar, debido al tipo de padecimientos que presenta la población geriátrica. Es momento de poner en acción programas e iniciativas que promuevan y fortalezcan la cobertura universal y efectiva de salud; y que a su vez ataquen los problemas de salud antes mencionados, si así lo hacemos el futuro que nos espera es promisorio y alentador. 



Obesidad en México, un problema que sigue creciendo cada día.

Leer el siguiente artículo para comentar  sobre la obesidad en México 

Panorama de la obesidad en México.  Dávila-Torres J et al. 

• Liga para leer el artículo

Crisis Alimentaria en México 

Leer el siguiente artículo y hacer un comentario

Crisis alimentaria en México: crónica de un desastre anunciado *Crisis del neoliberalismo agroalimentario y de sus instituciones *Urge un pacto nacional por la soberanía alimentaria y el derecho a la alimentación
Víctor Suárez Carrera Director de la ANEC

•   Liga para leer el artículo

1. 
   

Forma de evaluación

Forma de evaluar la materia:

Examen 50 %

Tareas 10%

Participanción en clase  y firmas  20 

trabajo de evaluación para parciales 20%

Temario de la Materia

TEMARIO

1. 
   
    Bloque 1. Fundamentos del marco normativo vinculado con la nutrición y alimentación en México 
   
   
   1.1  Panorama epidemiológico en México.
   1.1.1 Enfermedades por deficiencia.
   1.1.2 Enfermedades crónicas relacionadas a la obesidad. 1.1.3 Otras enfermedades.
   
2. 1.2  Ejes analíticos que hacen referencia a las dimensiones del proceso de producción-circulación-consumo de alimentos.
   1.2.1 Función de los alimentos y bebidas en calidad de productos tangibles y bienes de consumo. 
   1.2.1.1 Características de sanidad, inocuidad, trazabilidad, etiquetado, comercialización y publicidad.
   1.2.2 Dimensión social de la alimentación.
   1.3 Mecanismos de regulación de alimentos y bebidas a lo largo de la cadena producción-consumo.
   1.3.1 Estructura jerárquica de la regulación de alimentos y bebidas en México.
   1.3.2 Estructura de la Administración Pública Federal: fundamentos e instancias vinculadas a la regulación de alimentos y bebidas en México.
   1.4  Experiencias internacionales de regulación.
   1.4.1 Comisión del Codex Alimentarius: Normas y Códigos de prácticas.
   1.4.2 Organización de la Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
   1.4.3 Food and Drug Administration (FDA) y United Status Departament of Agriculture (USDA).
   1.4.4 European Food Safety Authority (EFSA).
   1.5  Acuerdos internacionales que afectan la producción y
   comercialización de alimentos y bebidas en México.
   1.5.1 Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN).
   1.5.2 Organización Mundial del Comercio (OMC). 
   
   Bloque 2. Organismos vinculados con la nutrición y alimentación en México. Estructura, objetivos y sanciones
   
   
   2.1  Ley general de salud.
   2.1.1 Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.
   2.1.2 Reglamento en Materia de Publicidad.
   2.1.3 Reglamento en Materia de Sanidad Internacional. 2.1.4 Reglamento de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios.
   2.2  Secretaría de Salud.
   2.2.1 Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS).
   2.3  Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).
   2.3.1 Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria.
   2.4 Procuraduría Federal del Consumidor.
   2.5 Secretaría de Economía: Dirección General de Normas (DGN). 
   
   
   Bloque 3.   NORMAS vinculadas con la nutrición y alimentación en México.
   
    
   
   

   3.1 Dificultades en la creación y aplicación del Marco Regulatorio en México.
   3.2  Violaciones, denuncias y controversias.
   3.2.1 Sanidad, Inocuidad y Calidad de los Alimentos. 3.2.2 Riesgo sanitario.
   3.2.3 Protección al consumidor.
   3.3  Normatividad mexicana.
   3.3.1 NORMAS relacionadas al etiquetado de productos, publicidad y estrategias de mercadotecnia.
   3.3.1.1 NORMA Oficial Mexicana NOM-030-SCFI-2006, Información comercial – Declaración de cantidad en la etiqueta – Especificaciones.
   3.3.1.2 NORMA Oficial Mexicana NOM-050-SCFI-2004, Información comercial – Etiquetado general de productos.
   3.3.1.3 NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1- 2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas NO alcohólicas preenvasados – Información comercial y sanitaria.
   3.3.1.4 NORMA Oficial Mexicana NOM-008-SSA3-2010, Para el tratamiento integral del sobrepeso y la obesidad.
   3.3.2 NORMAS relacionadas con la alimentación y nutrición de la población.
   3.3.2.1 PROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY- NOM-007-SSA2-2010, Para la atención de la mujer durante el embarazo, el parto y puerperio, y del recién nacido. 
   

Bienvenidos a la Materia de Normatividad Alimentaria

Les doy la más cordial bienvenida a la materia de normatividad del quinto  semestre de la licenciatura en Nutrición

Espero que esta materia cumpla con tus espectativas y que cada día juntos podamos aprender cosas nuevas.

Objetivo de la materia 

El estudiante analiza la normatividad mexicana y los acuerdos de los organismos internacionales vinculados a la nutrición a alimentación en México, a fin de integrarlos en el diseño de programas de intervención nutricional individual y colectiva.