Temario de la Materia

TEMARIO

1. 
   
    Bloque 1. Fundamentos del marco normativo vinculado con la nutrición y alimentación en México 
   
   
   1.1  Panorama epidemiológico en México.
   1.1.1 Enfermedades por deficiencia.
   1.1.2 Enfermedades crónicas relacionadas a la obesidad. 1.1.3 Otras enfermedades.
   
2. 1.2  Ejes analíticos que hacen referencia a las dimensiones del proceso de producción-circulación-consumo de alimentos.
   1.2.1 Función de los alimentos y bebidas en calidad de productos tangibles y bienes de consumo. 
   1.2.1.1 Características de sanidad, inocuidad, trazabilidad, etiquetado, comercialización y publicidad.
   1.2.2 Dimensión social de la alimentación.
   1.3 Mecanismos de regulación de alimentos y bebidas a lo largo de la cadena producción-consumo.
   1.3.1 Estructura jerárquica de la regulación de alimentos y bebidas en México.
   1.3.2 Estructura de la Administración Pública Federal: fundamentos e instancias vinculadas a la regulación de alimentos y bebidas en México.
   1.4  Experiencias internacionales de regulación.
   1.4.1 Comisión del Codex Alimentarius: Normas y Códigos de prácticas.
   1.4.2 Organización de la Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
   1.4.3 Food and Drug Administration (FDA) y United Status Departament of Agriculture (USDA).
   1.4.4 European Food Safety Authority (EFSA).
   1.5  Acuerdos internacionales que afectan la producción y
   comercialización de alimentos y bebidas en México.
   1.5.1 Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN).
   1.5.2 Organización Mundial del Comercio (OMC). 
   
   Bloque 2. Organismos vinculados con la nutrición y alimentación en México. Estructura, objetivos y sanciones
   
   
   2.1  Ley general de salud.
   2.1.1 Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.
   2.1.2 Reglamento en Materia de Publicidad.
   2.1.3 Reglamento en Materia de Sanidad Internacional. 2.1.4 Reglamento de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios.
   2.2  Secretaría de Salud.
   2.2.1 Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS).
   2.3  Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).
   2.3.1 Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria.
   2.4 Procuraduría Federal del Consumidor.
   2.5 Secretaría de Economía: Dirección General de Normas (DGN). 
   
   
   Bloque 3.   NORMAS vinculadas con la nutrición y alimentación en México.
   
    
   
   

   3.1 Dificultades en la creación y aplicación del Marco Regulatorio en México.
   3.2  Violaciones, denuncias y controversias.
   3.2.1 Sanidad, Inocuidad y Calidad de los Alimentos. 3.2.2 Riesgo sanitario.
   3.2.3 Protección al consumidor.
   3.3  Normatividad mexicana.
   3.3.1 NORMAS relacionadas al etiquetado de productos, publicidad y estrategias de mercadotecnia.
   3.3.1.1 NORMA Oficial Mexicana NOM-030-SCFI-2006, Información comercial – Declaración de cantidad en la etiqueta – Especificaciones.
   3.3.1.2 NORMA Oficial Mexicana NOM-050-SCFI-2004, Información comercial – Etiquetado general de productos.
   3.3.1.3 NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1- 2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas NO alcohólicas preenvasados – Información comercial y sanitaria.
   3.3.1.4 NORMA Oficial Mexicana NOM-008-SSA3-2010, Para el tratamiento integral del sobrepeso y la obesidad.
   3.3.2 NORMAS relacionadas con la alimentación y nutrición de la población.
   3.3.2.1 PROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY- NOM-007-SSA2-2010, Para la atención de la mujer durante el embarazo, el parto y puerperio, y del recién nacido.